posledních pár let jste nemohli mluvit o dietách a zdravém stravování, aniž byste slyšeli o stévii, přírodním sladidle, které se ve spojených státech stává populární. stevia rebaudiana je jihoamerická rostlina původem z paraguaye, která se tradičně používá ke slazení nápojů a přípravě čaje. slovo „stévie“ označuje celou rostlinu a její součásti, z nichž pouze některé jsou sladké. jaký je tedy rozdíl mezi celým listem stévie a stévií, kterou si nakonec dáte do kávy?

stévie z celých listů se v jižní americe používá jako sladidlo již stovky let. listy stévie byly shromážděny, vysušeny a rozemlety na jemný prášek. protože celá listová stévie obsahuje sladké i nesladké složky, má často dochuť podobnou lékořici. v průběhu let nové technologie umožnily extrahovat přirozeně sladké složky stévie a minimalizovat pachuť, aby vznikl typ produktů, které dnes vidíme na pultech s potravinami.

ve spojených státech food and drug administration (fda) uznává sladidla ze stévie, složená především z rebaudiosidu a a steviosidu, jako obecně uznávaná jako bezpečná (gras) pro použití v potravinách a nápojích. fda však neschválila ani nepřijala jako gras stévii z celého listu nebo použití surových extraktů stévie jako sladidla. celé listy a surové extrakty stévie zůstávají předmětem přezkumu, protože neexistují dostatečné informace o bezpečnosti. celé listy a surové výtažky ze stévie se proto mohou v usa prodávat pouze jako doplňky stravy.

jako zcela přírodní náhražka cukru s nulovými kaloriemi mohou sladidla stévie pomoci snížit nebo nahradit kalorie v potravinách a nápojích a nabídnout nízkokalorické a žádné alternativy pro lidi, kteří chtějí zhubnout a kontrolovat váhu. konzumace nápojů a potravin se stéviovými sladidly jako součást zdravé stravy a životního stylu, včetně pravidelné fyzické aktivity, může pomoci při kontrole hmotnosti a hubnutí.