máte chuť na sladké? pak je oblékání vašich oblíbených jídel lžící cukru provinilým potěšením, které si pravděpodobně příležitostně dopřáváte. takže ty, kdo mají rádi své sladké pochoutky, může zajímat, že se v dnešní době na pultech obchodů k běžnému krystalovému cukru přidávají produkty jako datlový cukr a kokosový cukr. tyto sladké alternativy jsou přimíchávány do nápojů, sypány na cereálie a přimíchávány do široké škály potravin – a některé dokonce obsahují živiny.

bohužel to neznamená, že můžete sníst všechny sladkosti, které chcete.

„některá sladidla sice poskytují antioxidanty, vitamíny a minerály, ale aby poskytly značné množství, bylo by potřeba sníst velké množství,“ říká registrovaná dietoložka kayle skorupski, ms, rdn-ap, csg, cnsc, odborná asistentka. , nutriční vědy, university of arizona, tucson, az. "a tato sladidla zvyšují celkový příjem kalorií ve stravě."

američané jako národ milují cukr. v těchto dnech typický američan spotřebuje 66 liber přidaného cukru za jeden rok.

„přidané cukry nejsou dobrá věc a literatura říká, že jedním z největších problémů je množství přidaného cukru, které konzumujeme,“ vysvětluje wesley mcwhorter, ms, rd, ld, cscs, šéfkuchař a dietolog, school of public health, the university of texas health science center, houston, tx. „doporučuje se, abyste z přidaného cukru získali méně než 10 % denních kalorií. při dietě s obsahem 2 000 kalorií denně to představuje asi jednu láhev sody.“

poskytuje tedy přidaný cukr nějaké výhody?

„jediným přínosem přidání cukru je požitek a potěšení,“ říká mcwhorter. "kdybyste nekonzumovali žádný přidaný cukr, bylo by to skvělé, ale všichni rádi chodíme na večírek a jíme dort."

pokud byste si chtěli dát svůj dort a také ho sníst, zde je pět alternativ cukru, které je třeba zvážit.

melasa
melasa se vyrábí, když je sacharóza (cukr) odstraněna z cukrové třtiny a výživná část rostliny je ponechána, říká adrienne raimo, rd, ld, integrační a funkční dietoložka a columbia university certified health coach, columbus, oh. "přestože je melasa stále sladká, obsahuje železo, hořčík, draslík, vitamíny b a další," říká. "blackstrap obsahuje koncentrovanější formu této výživy jako výsledek procesu trojitého varu."

tmavá a blackstrap melasa má nejvyšší antioxidační aktivitu z alternativ rafinovaného cukru, říká raimo. "studie z roku 2009 ukazuje, že hnědý cukr, javorový sirup a med vykazovaly střední antioxidační aktivitu, zatímco bílý stolní cukr, agávový nektar a kukuřičný sirup vykazovaly minimální antioxidační aktivitu," říká.

množství antioxidantů v porci melasy je přibližně stejné jako v porci ořechů nebo bobulí, říká skorupski, ale sladidlo váží více než 500 kalorií, zatímco mandle mají 162 kalorií a bobule mají 42 kalorií.

melasa však může mít i další prodejní místo: „melasa nemusí po jídle zvýšit hladinu glukózy v krvi tolik jako běžný cukr,“ říká registrovaná dietoložka a certifikovaná učitelka diabetu amy hess fischl, ms, rdn, ldn, bc-adm, cde. , university of chicago kovler diabetes center, chicago, il.

extrakt z plodů mnichů
extrakt z plodů mnicha pochází ze stejnojmenného ovoce a je to varianta s nulovým obsahem kalorií, vysvětluje raimo. "má vysoký obsah antioxidantů nazývaných mogrosidy a chutná sladce - asi 100 až 250krát sladší než běžný bílý cukr," říká.

kromě toho se nezdá, že by extrakt z plodů mnicha zvyšoval hladinu cukru v krvi, což z něj činí nízkoglykemické sladidlo, říká lise alschuler, nd, fabno, profesorka klinické medicíny, centrum integrativní medicíny university of arizona, tucson, az. "zdá se také, že má některé antioxidační vlastnosti," dodává.

teoreticky může být extrakt z plodů mnicha dobrým sladidlem pro jedince s cukrovkou jednoduše proto, že konzumujete mnohem méně, říká mcwhorter. dodává však, že tyto typy nevýživných sladidel jsou často baleny se škroby, aby dodaly objem, což neguje jakýkoli pozitivní přínos.

je extrakt z plodů mnicha lepší než jiná nevýživná sladidla? "opravdu záleží na chuti a na tom, co máte nejraději," říká mcwhorter.

datlový cukr
datlový cukr se vyrábí rozemletím celého ovoce, vysvětluje raimo. "stále obsahuje všechny živiny z datle, včetně vitamínů, minerálů, antioxidantů a vlákniny," říká. "museli byste toho sníst docela dost, abyste získali nějaký podstatný nutriční přínos, ale stále je lepší použít ho v menším množství a místo rafinovaného bílého cukru."

datlový cukr s 10 kaloriemi na čajovou lžičku má o třetinu méně kalorií než běžný cukr, poznamenává hess fischl. „a protože se vyrábí z rozemletých datlí, přidává do stravy draslík a vlákninu,“ říká.

kokosový cukr
kokosový cukr je méně rafinovaný, takže si zachovává minerály (železo, zinek, vápník a draslík), které se nacházejí v míze kokosové palmy, ze které je vyroben, říká raimo. „zatímco 100 gramů nebo 25 čajových lžiček obsahuje něco málo přes 1000 mg draslíku, znamenalo by to sníst docela dost přidaného cukru,“ říká.

kokosový cukr vypadá a chutná jako běžný hnědý cukr, ale má nižší glykemický index (35) ve srovnání s běžným cukrem (65), říká skorupski. kokosový cukr také obsahuje inulin, typ rozpustné vlákniny, která může zpomalit vstřebávání potravy v gastrointestinálním traktu a ztlumit prudký nárůst hladiny cukru v krvi po jídle.

erythritol
zatímco erythritol nemusí mít antioxidanty, je spolu s dalšími cukernými alkoholy užitečný pro jedince s diabetem, kteří chtějí jíst sladké jídlo.

"erythritol se nachází ve fermentovaných potravinách a ovoci a má jemnou chuť, takže mnozí jej považují za lepší volbu chuti než jiná sladidla," říká skorupski. "je také bez kalorií."

protože cukerné alkoholy mají méně kalorií, ovlivňují hladinu glukózy v krvi méně než běžný cukr. stále však obsahují sacharidy, kalorie a tuky, takže by neměly být považovány za jídlo bez viny. (stejně tak může být více tuku v pečivu bez cukru, takže se vždy vyplatí být čtečkou etiket.)

uvědomte si také, že erythritol a jiné cukerné alkoholy mohou mít u některých lidí projímavé účinky.