představitelé fda, spotřebitelské skupiny a průmysl se tento týden sešli ve washingtonu, protože měnící se vkus a stravovací návyky spotřebitelů ovlivňují prostor.

přísnější bezpečnostní politiky a další snižování spotřeby cukru a soli budou jedním z hlavních problémů, kterým budou potraviny v roce 2019 čelit, uvedli ve čtvrtek na národní konferenci o potravinové politice lídři průmyslu a tvůrci politik.

frank yiannas, zástupce komisaře pro potravinovou politiku a reakci amerického úřadu pro kontrolu potravin a léčiv, uvedl, že je odpovědný za pokračování implementace zákona o modernizaci bezpečnosti potravin, koordinaci reakce na ohnisko a hodnocení nových a vznikajících technologií pro urychlení prevence. svou práci v agentuře začal v době, kdy vypukla velká římská epidemie, která zasáhla spotřebitele, pěstitele a prodejce kolem dne díkůvzdání.

komisař fda scott gottlieb tehdy požádal maloobchodníky, restaurace a další komerční prodejny, aby dobrovolně stáhly všechny romské obyvatelstvo z trhu. yiannas řekl, že pravidlo pro bezpečnost výroby zavedené jako součást požadavků fsma, aby se potenciální kontaminanty nedostaly do vody, ale že v následujících týdnech a měsících budou existovat další pravidla a pokyny.

"bezpečnost potravin je v konečném důsledku o veřejném zdraví," řekl yiannas publiku ve washingtonu, dc "jedna nemoc přenášená potravinami je příliš mnoho a musíme jim předcházet, ale je to také o důvěře spotřebitelů."

fda se posouvá do nové éry pro „chytřejší bezpečnost potravin“, kde se více rozhodnutí bude řídit daty a sledovatelnost lze zlepšit pomocí technologií, jako je blockchain a umělá inteligence, řekl.

"všechny tyto mohou být použity k vytvoření digitálnějšího, sledovatelnějšího, transparentnějšího a bezpečnějšího potravinového systému," řekl yiannas.

vedoucí představitelé průmyslu se shodli, že bezpečnost potravin je také nejvyšší prioritou v roce 2019, protože společnosti pracují na získání důvěry svých spotřebitelů.

alison bodor, prezidentka a generální ředitelka amerického institutu pro mražené potraviny, uvedla, že průmysl, vláda a spotřebitelé musí sdílet závazek k bezpečnosti potravin. ale také řekla, že mrazírenský průmysl potřebuje předpisy, které jsou praktické a nákladově efektivní.

"pokud nemáme bezpečný produkt k prodeji, nemáme žádný produkt k prodeji," řekla. "jako výrobci potravin se řídíme fsma, ale není to strop pro bezpečnost potravin, spíše je to základ."

zavést nová pravidla však není vždy snadné. laura maccleery, ředitelka pro politiku centra pro vědu ve veřejném zájmu, uvedla, že některá klíčová ustanovení pravidla fda pro produkci, která měla zlepšit kvalitu vody, byla odložena.

zákon o modernizaci bezpečnosti potravin, podepsaný v roce 2011, vyzval pěstitele, aby otestovali svou vodu na zavlažování a podnikli kroky, aby zabránili použití kontaminovaných zdrojů na produkci. fda však v září 2017 oznámila, že implementace bude odložena nejméně do roku 2022, počínaje největšími farmami, aby agentura mohla „zvážit, jak bychom mohli dále snížit regulační zátěž nebo zvýšit flexibilitu“.

"máme obavy z řečí o jejich změně, aby se snížila regulační zátěž, ale s potěšením slyšíme... že fda má pro některé z těchto položek překrývající se agendu," řekl maccleery.

začátkem tohoto měsíce gottlieb oznámil, že odstupuje z agentury. jak úřadující ředitel nastupuje do role, průmyslové skupiny si kladou otázku, zda přechod ovlivní jejich iniciativy.

"doufáme, že úřadující komisař a jeho nástupce budou pokračovat v práci komisaře gottlieba. požádali jsme fda o ujištění, že půjde o pokračování činnosti jako obvykle," řekl maccleery food dive po akci. "v tomto ohledu jsme dostali mnoho ujištění, takže doufejme, že to nebude velké narušení."

řečníci se na konferenci zabývali také úlohou soli a cukru. vzhledem k tomu, že první schůze výboru zvažuje aktualizace stravovacích pokynů naplánovaná na konec tohoto měsíce, průmysl sleduje, jaké změny budou nakonec provedeny u soli a cukru.

maccleery řekl, že cspi se „velmi obává soli“ a podporuje snížení sodíku ve strategii fda.

"směrnice by se měly i nadále řídit vědou a ne nepatřičným vlivem potravinářského a nápojového průmyslu," řekla. "pozorně sledujeme vývoj pokynů, abychom zajistili, že pokyny budou v souladu s vědou."

ale nebudou to jen nové směrnice, které budou utvářet potravinářský a nápojový průmysl v roce 2019. jak se více spotřebitelů odvrátilo od cukru, obhájci a vlády prosazovali daně na sladké nápoje. zatímco mnoho lidí považuje daně za kontroverzní, maccleery řekl, že „přijde den, kdy už nebudou“.

kim kessler, asistent komisaře newyorského ministerstva zdravotnictví a duševní hygieny, uvedl, že slazené nápoje jsou hlavním přispěvatelem přidaného cukru do americké stravy a mohou být spojeny se srdečními chorobami a obezitou.

"mělo by to být naléhavé," řekla na konferenci. "důkazy se tam skutečně hromadí, takže si myslím, že je otázkou času, než se to stane něčím, co se rozšíří."