sladidla jako nepostradatelné potravinářské aditivum v potravinářském a nápojovém průmyslu zaujímají v tomto odvětví klíčové postavení. sladidla lze rozdělit na sacharidová sladidla a necukerná sladidla ve dvou kategoriích, včetně cukrových sladidel včetně cukru, škrobového cukru (glukóza, maltóza), neškrobových zdrojů cukru (fruktooligosacharidy, trehalóza), cukerných alkoholů (sorbitol, xylitol); sladidla bez cukru (včetně přírodních sladidel steviosid a mogroside) a umělá sladidla (aspartam, acesulfam-k). spolu se spotřebitelským konceptem podpory zdraví jsou upřednostňována zdravá tržní přírodní sladidla, jako je cukr a dva druhy nízkosacharidových a nízkokalorických sladidel, prospěšná lidskému tělu, která předznamenala explozivní růst přirozené sladkosti steviosidu a mogrosidu v reprezentativním prostředku. v potravinářském průmyslu jsou vítány, každý rok přicházejí stovky nových produktů po celém světě. navzdory rychlému rozvoji steviosidu je trh limitován nízkou výtěžností surovin, vysokou cenou a obtížnou technologií. vývoj nové technologie pro eliminaci glykosidů momordica povede k širšímu směru vývoje tohoto druhu. mogrosid než steviosid se blíží chuti sacharózy vyrobené v čínském guangxi s.grosvenorii, je tradiční čínská tradiční čínská tepelná očista a detoxikace, hleny a zmírnění kašle, žízně a léčivá zdravá potravina qingfei runchang, je první zemí, která schválila jedlý materiál. ale v zahraničí se používá jako sladidlo, protože má silnou sladkost (sladkost je 300krát vyšší než sacharóza), žádné horko, čistě přírodní, dobrá chuť a další atributy. v posledních letech se mogroside v evropě a americe z málo známého až široce uznávaného potravinářského a nápojového průmyslu stal přirozeným a zdravým sladidlem a sladidlem. výsledky ukázaly, že efekt zdravotních funkcí plodů momordica byl vynikající a může hrát pozitivní roli při zlepšování imunitního systému, jater a krevního cukru moderního člověka a splňovat zdravotní požadavky spotřebitelů. ve srovnání s tradičním přírodním sladidlem steviosidem je chuť steviosidu blíže sacharóze a křivka sladkosti se téměř překrývá se sacharózou, které se žádná jiná sladidla nevyrovnají. po hořké, po chuti mog nevyvolá žádnou hořkou chuť, potvrzenou spoustou experimentů, a sacharózová chuť dává lidem pocit téměř stejný, což do jisté míry kompenzuje nedostatek steviosidu. rychlý růst trhu v posledních letech přitahuje stále více zahraničního trhu a postupně přibývají i produkty využití glykosidů momordica v potravinářském a nápojovém průmyslu. konzultační společnost ccm pro průzkum trhu věří, že díky svým jedinečným vlastnostem s nízkým obsahem cukru a kalorií a následným aplikacím v nápojovém průmyslu se očekává, že velikost trhu na čínském trhu vzroste v roce 2019 o 400 %. v současnosti jsou oblasti produkce ovoce distribuován převážně v jižní číně a severním thajsku, zatímco výrobní podniky jsou soustředěny hlavně v číně. guilin gifford si co. ltd., rýn biologické polytron technologies inc jeffrey glg, guilin life science and technology group a hunan huacheng biologické zdroje co. ltd. jsou hlavní domácí výrobci mogrosidů, tyto podniky byly produktem mogroside us obecně certifikace uznávána jako bezpečná (gras).

v japonsku, tokio, vedoucí restaurace ginza la tour shimizu tadaaki od mog, aby zcela nahradil bílý cukr, vyvinul řadu potravin včetně jídla, nápojů, dezertů, zmrzliny, i když si tuto pochoutku mohou vychutnat i diabetici. domnívám se, že v budoucnu čínský průmysl glykosidů momordica zahájí vzlet, aby byl více využíván.