ředitel globálního strategického výzkumného centra daymon carl jorgensen nedávno hovořil o zdraví spotřebitelů, vysoce intenzivní sladidlo s extraktem momordica na trh může přinést určitý dopad na stévii. nicméně také řekl: "stevia bude vždy předbíhat."

vysoce intenzivní sladidla jsou stále velmi horlivá pro spotřebitele s nízkým nebo dokonce nulovým obsahem kalorií, výrobci by se také rádi přizpůsobili potřebám spotřebitelů. podle euromonitor, zprávy společnosti zabývající se průzkumem trhu, se v letech 2014 až 2019 očekává, že vysoká intenzita sladidel bude 2% složená roční míra růstu i nadále; přírodní sladidlo stévie s tempem růstu 3 % za stejné období vzrostlo. tyto údaje silně prokazují velký potenciál přírodních sladidel, včetně tržních aplikací extraktů z volné přírody.

výzkumná zpráva materiálového analytika euromonitor johna george ukázala, že momordica grosvenori stevia je mimo stín. například monk fruit, globální lídr na 70% mezinárodním trhu, říká, že v roce 2015 se jejich dodávky zdvojnásobily, aby držely krok s poptávkou na trhu. společnost také zdůraznila potenciál trhu získat větší podíl na trhu s vysokým obsahem sladidel. družstevní společnost monk fruit tate&lyle distribuuje své produkty prostřednictvím značky purefruit.

tento měsíc americký archer daniels midland oznámil partnerství s glg life tech, která plánuje přinést spotřebitelům ovocná sladidla stevia a momordica.

o grosvenor momordica

je to malý meloun, rostoucí v jižní číně a severním thajsku. nejdůležitější sladkou složkou ovoce momordica je v a jeho stupeň sladkosti je 350krát vyšší než u sacharózy. čína je největší produkční a exportní zemí v a export dosáhl v roce 2014 260 tun, z čehož 90 % exportovalo do spojených států a japonska.

jorgensen řekl, že až do roku 2017 bude poptávka po extraktu momordica v kanadském projektu nadále růst ročním tempem 5 %. lu ann williams innova, ředitelka marketingu, uvedla, že kombinované účinky snížené spotřeby cukru a trendy čistého označování podpořily používání přírodních sladidel ve složitějších směsích. přestože je tržní aktivita příbuzných produktů nižší než listy stévie, zájem veřejnosti o tyto produkty se postupně prohlubuje. údaje společnosti innova ukazují, že 64 % světových nealkoholických nápojů je uvedeno ve spojených státech. kromě toho, euromonitor odhaduje produkci v letošním roce bude více než 450 tun extraktu momordica, vysoce intenzivní sladidlo na trhu může nahradit 1%.

úspěšné umístění

tyto extrakty byly certifikovány fda gars, od stolních sladidel po nápoje, pečená jídla, jogurty, omáčky, dezerty a sladkosti. george poznamenává, že použití extraktu momordica se rozšířilo na běžné trhy, jako jsou ingredience pro starbucks a jogurt chobani.

pokud dodavatel nakoupí kvalitní suroviny a odpovídající rozvoj odpovídajícího trhu, bude se rozsah uplatnění ovoce na trhu sladidel postupně rozšiřovat. problémem však nyní je, že náklady na vývoj běžného používání ovocných stromů jsou stále příliš drahé. jorgense zmínil, že současný extrakt z plodů momordica pochází z ovoce; neexistuje žádný syntetický produkt.

pro růst plodů je obtížné klíčit několik měsíců. jorgensen říká, že ovoce, které lze použít k čištění sladkého extraktu momordica, je relativně méně. to znamená, že většina hořkého ovoce se vyhodí. časově také omezuje přísun extraktu z plodů momordica a také je nutné studovat, jak v průmyslu vyrábět rychleji a více a jak z ovoce efektivněji extrahovat sladké složky.

jorgensen řekl: „momordica má jinou chuť než ostatní ingredience, díky čemuž je vhodnější než stévie stévie přidávaná do různých produktů.“ samozřejmě, že u stévie, jak proces extrakce a rafinace postupně dozrává, najdete některé špatná chuť se zlepší.

zdrojem tohoto příspěvku je foodaily