uchování luo han guo by mělo být založeno na dvou aspektech: jedním je uchování čerstvého mnišského ovoce;

druhou je konzervace sušeného mnišského ovoce po zpracování.

čerstvé mnišské ovoce bylo právě získáno, ovoce má vysoký obsah vody a cukr není zcela přeměněn.

pokud se peče hned, je náchylná k prasknutí a nedostatečné sladkosti.

aby bylo zajištěno plné uvolnění sladkosti luo han guo, je nutné umístit čerstvé ovoce mnicha do vzdušného,

suché a chladné místo asi 7 až 10 dní, aby se obsah vody v plodu odpařil na 10 až 15 % hmotnosti plodu.

uchovávání čerstvého mnišského ovoce má především zajistit, aby se ovoce nezkazilo při vysokém obsahu vody,

zvláště důležité je větrání a sušení. čerstvé ovoce mnichů by navíc mělo věnovat zvláštní pozornost tomu, zda není skořápka zlomená nebo poškozená.

jakmile je skořápka rozbitá, urychlí to vnitřní poškození ovoce, což neprospívá konzervaci.

čerstvé mnichové ovoce lze skladovat asi 20 dní při pokojové teplotě. během této doby je vnitřek plodů mnichů náchylný k plísni a zkažení, s černými nebo hnědými skvrnami na povrchu.

čerstvé ovoce mnichů lze skladovat i v mrazáku chladničky, ale chlazení je krátkodobá metoda uchování mnichového ovoce, která není vhodná pro dlouhodobé uchovávání.

chlazené čerstvé mnichovo ovoce se obecně doporučuje ne déle než 7 dní.

čerstvé mnichové ovoce se nedoporučuje uchovávat v mrazáku nebo lednici kvůli vysokému obsahu vody uvnitř ovoce,

aby se zabránilo zmrznutí, praskání skořápky ovoce, ztrátě živin a ovlivnění kvality luo han guo.

konzervace sušeného ovoce luo han guo má především zajistit, aby sušené ovoce znovu nezískalo vlhkost.

nejlepší podmínkou pro uchování sušeného mnišského ovoce je: luo han guo je uzavřen v samostatném obalu a umístěn v chladném, suchém a tmavém prostředí.