rostlinný extrakt – který je 200 až 300krát sladší než cukr a navíc je bez kalorií – se používá jako sladidlo po mnoho let v asii a jižní americe.

při použití jako stolní sladidlo se glykosidy steviolu často mísí s jinými umělými sladidly pro texturu a maskování jejich někdy hořké pachuti.

glykosidy steviolu jsou mimo jiné schváleny pro použití v nealkoholických nápojích bez cukru, horkých nápojích, džemech, ochuceném mléce a dalších mléčných výrobcích, dortech, dezertech a alkoholu.

při konzumaci se glykosidy steviolu štěpí na steviol, který tělo vstřebává. tělo neukládá glykosidy steviolu a rychle se vylučují v lejnech a trávě.

glykosidy steviolu byly schváleny eu v roce 2010 poté, co evropský úřad pro bezpečnost potravin (efsa) provedl komplexní analýzu (pdf, 532 kb) všech dostupných důkazů a dospěl k závěru, že jsou bezpečné pro lidskou spotřebu.

byl proveden rozsáhlý výzkum steviol-glykosidů, který zahrnoval jak lidi, tak zvířata. po analýze všech dostupných důkazů došel revizní panel efsa k závěru, že steviol-glykosidy nejsou karcinogenní ani toxické a nepředstavují riziko pro těhotenství nebo děti.

přijatelný denní příjem: 4 mg/kg tělesné hmotnosti