ženšen (panax schin-seng) je asijská trvalka lesů. kořen může dorůst až přes 2 1/2 stopy a někdy má rozmarný vzhled dřevěné lidské postavy. kvete v létě a pak nese malé červené plody, které se konzumují. popularita rostliny ji zanechala v ohrožené pozici, ale ženšen se pěstuje pro použití. existuje několik metod extrakce pro přípravu kořene ženšenu.

horká extrakce

přidejte jednu unci sušeného ženšenu nebo 1/2 unce (podle požadované síly do půllitru vroucí vody v nekovovém hrnci. tento nálev louhujte zhruba 10 minut. tekutinu sceďte.

použijte studenou extrakci namáčením sušeného ženšenu v nekovové nádobě se studenou vodou. použijte 2 unce sušeného ženšenu na půl litru studené vody (studené extrakce používají dvojnásobné množství kořene než pro horké). louhujte 8 až 12 hodin a sceďte.

naplňte skleněnou nádobu nebo láhev 3-4 uncemi sušeného ženšenu. nalijte 8-12 uncí vodky nebo jiného neutrálního alkoholu na ženšen. přidejte vodu na 50procentní zředění. ženšen zcela zalijte roztokem alkoholu a vody. nádobu uzavřete a louhujte (při pokojové teplotě) dva týdny. tekutinu sceďte a použijte dle libosti.

použijte lžičku extraktu do šálku vody, čaje nebo jiného nápoje.

tip

nikdy nepoužívejte reaktivní hrnce, jako je ocel, železo nebo měď.

extrakce za studena omezují uvolňování hořkých nebo nechutných prvků při zachování žádoucích těkavých olejů. je to podobné jako při extrakci vanilky.

vše kromě alkoholové extrakce ochlaďte. studené a horké nálevy vydrží v chladu pouze několik dní.

varování

extrakty se vždy používají zředěné.