14. července bylo umělé sladidlo aspartam klasifikováno jako „možná karcinogenní pro člověka“ (karcinogen třídy 2b). v rámci celosvětového trendu kontroly cukru a snižování cukru postupně nahrazovala přírodní sladidla sladidla umělá.

mnoho sladidel nalezených v přírodě má skutečně zdravotní přínosy. mají nízký obsah kalorií, nízký obsah fruktózy a chutnají sladce. ve srovnání s umělými sladidly jsou přírodní sladidla bezpečnější.

mnich ovocný výtažek

ovoce mnichů je známé jako „orientální godfruit“ a bylo důležitým léčivým a potravinovým zdrojem v celé historii číny.

extrakt z mnichových plodů je přírodní sladidlo, které je asi 300krát sladší než sacharóza, ale neprodukuje kalorie. v současnosti je extrakt z mnichového ovoce cennou surovinou v nápojovém, cukrovinkovém, pekařském a dalších průmyslových odvětvích a je nejlepší náhradou cukru pro lidi s cukrovka a obezita.

sladidlo vzniká odstraněním semínek a slupky z ovoce a jeho rozdrcením, aby se shromáždila šťáva, která se následně suší na koncentrovaný prášek.

extrakt z mnicha se nyní používá jako samostatné sladidlo, přísada do potravin a nápojů, zvýrazňovač chuti a složka sladidel.

stévie

stévie neboli stevia rebaudiana je rostlina pocházející z jižní ameriky. lidé tam konzumují listy jako zdroj sladkosti už stovky let. v japonsku se stal populárním jako sladidlo v 70. letech 20. století, ale ve spojených státech ještě před deseti lety nebyl hlavním sladidlem. dnes je extrakt široce populární jako nulová kalorická alternativa cukru. nejpozoruhodnější je, že stévie je velmi účinná; je 200 až 350krát sladší než cukr.

stévie pochází z listů rostlin. listy se nejprve sklidí, usuší a namočí do horké vody. kapalina se poté filtruje a odstředí, aby se vytvořil extrakt z intenzivně sladkých složek listu nazývaných steviol-glykosidy. poté je smíchán s libovolným počtem aditiv, jako je dextróza nebo maltodextrin, aby se snížila intenzivní sladkost, takže jej lze snadno začlenit do potravin.