v současnosti je čínská produkce kukuřice na druhém místě na světě s roční produkcí více než 200 milionů tun. odhaduje se, že kukuřičné hedvábí je asi milion tun. v minulosti se kukuřičné hedvábí a kukuřičné klasy v podstatě vyhazovaly nebo pálily, ale pozdější vědecký výzkum zjistil, že mají hodnotu v použití, jako je například kukuřičné hedvábí, které lze vyvinout jako zdroj potravy.

dá se jíst kukuřičné hedvábí? názory doma i v zahraničí jsou v podstatě stejné. americká fda považuje kukuřičné hedvábí za bezpečnou a netoxickou potravinu a léky vyrobené z extraktu z kukuřičného hedvábí jsou volně prodejné. v japonsku, jižní koreji, tchaj-wanu, hongkongu a dalších východoasijských zemích a regionech má kukuřičné hedvábí také historii tradičního jídla.

bývalé čínské ministerstvo zdravotnictví na tuto otázku oficiálně odpovědělo: kukuřičné hedvábí má v číně určitou poživatelnou historii, nebyly zjištěny žádné bezpečnostní problémy a lze jej použít jako obecný potravinový management. čínské národní normy navíc stanoví, že kukuřičné hedvábí lze použít jako přírodní koření pro různé potraviny. při vaření kukuřice si tedy můžete ponechat plášť z kukuřičného hedvábí, který lépe zachová vůni kukuřice.

existují záznamy o kukuřičném hedvábí ve starověké čínské klasice. moderní analytické techniky potvrdily, že obsahuje různé funkční složky, jako jsou flavonoidy, polysacharidy, saponiny, steroly, polyfenoly.

obsah flavonoidů v kukuřičném hedvábí je asi 3 % sušiny. flavonoidy jsou přírodní antioxidanty a mají potenciální aplikační hodnotu při vychytávání volných radikálů, inhibici bakterií a regulaci krevních lipidů. v kukuřičném hedvábí je několik polysacharidových složek. na pokusných zvířatech bylo pozorováno, že má určitý vliv na regulaci krevního cukru. kromě toho má polysacharid kukuřičného hedvábí také diuretické, antioxidační a další aktivity. další účinnou látkou je saponin z kukuřičného hedvábí. byl testován na diabetických myších a bylo zjištěno, že má hypoglykemické účinky s několika vedlejšími účinky.